Schab wieprzowy to bez wątpienia jedno z najważniejszych i najczęściej przyrządzanych mięs w polskiej kuchni. Nie musisz spędzać wiele godzin w kuchni, aby dobrze zjeść. Aby przyrządzić soczysty schab pieczony, wystarczy poświęcić chwile na sporządzenie marynaty, a następnie włożyć mięso do piekarnika. Czyżby to było takie proste? Sprawdź nasz przepis na soczysty schab i się przekonaj!
Potrzebne składniki
- 750 g schabu,
- 2 łyżki oleju,
- 2 ząbki czosnku
- Przyprawy: pieprz ziołowy, rozmaryn, sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania soczystego schabu krok po kroku
Nigdy więcej nie chcesz jeść suchego schabu? W pełni Cię rozumiemy! Dlatego przygotowaliśmy przepis na soczysty schab z piekarnika, dzięki któremu podbijesz kubki smakowe każdego smakosza. Poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku, jak go przygotować.
- Na samym początku musisz oczyścić mięso z nadmiaru tłuszczu i skóry, a następnie pokroić go na kawałki o grubości około 3 cm.
- Umieść pokrojone kawałki w foli do pakowania próżniowego i dodaj posiekany czosnek, olej oraz pozostałe przyprawy.
- W zgrzewarce próżniowej włącz funkcję zgrzewania, aby usunąć powietrze i zamknąć smaki w worku. Wskazówka! Nadmiar mięsa możesz zamrozić w marynacie na później.
- Mięso marynuj przez co najmniej godzinę. Jednak polecamy, aby poleżało w lodówce całą noc.
- Po wyjęciu, ugotuj mięso w garnku z wodą w niskiej temperaturze – ok. 60-70︒C przez 1 godzinę.
- Po ugotowaniu, smaż kawałki przez 1 minutę z każdej strony na średnim ogniu, tak, aby uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
- Polecamy odstawienie mięsa na 5 min przed podaniem.
I soczysty schab gotowy! Polecamy go podawać z aromatycznym sosem z worka, który również możesz przygotować z użyciem zgrzewarki.
Jak zrobić sos za pomocą zgrzewarki?
Tak naprawdę cały proces nie jest niczym skomplikowanym. Zanim rozpoczniesz cały proces marynowania, koniecznie wybierz swój ulubiony sos. Może to być sos wybrany przez Ciebie, który stworzysz sam od podstaw lub możesz także użyć gotowej marynaty, która dostępna jest w niemalże każdym sklepie. Jak już zdecydujesz, to otwórz delikatnie woreczek do pakowania próżniowego i umieść w nim kawałki soczystego schabu i dodaj swoją marynatę.
Wskazówka! Ważne jest, aby marynata pokryła całe mięso.
Następnie przechodzimy do uszczelniania. Należy pamiętać o wyczyszczeniu końcówki worka. Inaczej uszczelnianie może nie przebiec prawidłowo. Po wyczyszczeniu krawędzi pozostaw minimum 3 cm przestrzeni między marynatą a uszczelnieniem i użyj zgrzewarki w celu zamknięcia woreczka.
Oczywiście woreczek z marynatą należy umieścić w lodówce na co najmniej pół godziny. Jednak pamiętaj – im dłużej mięso będzie się marynować, tym bardziej nasiąknie.
Jak wybrać idealny schab?
Schab pozyskiwany jest z tuszy wieprzowej. Najczęściej z okolic odcinka piersiowo-lędźwiowego. Przede wszystkim powinno zależeć Ci na wybraniu świeżego kawałka, który wyróżnia się jasnoróżowym odcieniem, jest lekko błyszczące i gładkie. Dodatkowo tłuszcz, który otacza mięso, powinien być biały, lekko kremowy i słodko pachnieć.
Jeśli zależy Ci na soczystym schabie, to warto zwrócić uwagę na kawałek, w którym znajdują się żyłki tłuszczu. One bowiem nawilżą mięso i nadadzą mu pożądanej kruchości. Możesz także wybrać część bliżej karczka, która z kolei charakteryzuje się ciemniejszym odcieniem i delikatniejszym mięsem niż jasnoróżowa część.
Skoro już wiesz, jak wygląda przepis na soczysty schab pieczony, to nie pozostaje nic innego, jak wziąć się za gotowanie! Miłego gotowania. Życzymy smacznego!
